CAFFEINE TRONG CÀ PHÊ

 

Cà phê là thức uống rất quen thuộc và hầu như mọi người uống cà phê đều biết trong cà phê có ca-phê-in. Thế rồi ai cũng hỏi có bao nhiêu cà-phê-in trong cà phê? How much caffeine in coffee? Cùng Airport Gift tìm hiểu về caffeine nhé.

Xem thêm CẤU TRÚC HÓA HỌC CỦA CÀ PHÊ

Khái Niệm caffeine

Theo Wikipedia thì cafein là một chất hóa học có công thức phân tử là C₈H₁₀N₄O₂. Chất này được tìm thấy trong một số loại thực vật như quả cà phê, lá trà, quả ca cao…

 

Lịch sử

 

Trong lịch sử cây cà phê thì cafein góp phần quan trọng để con người biết tới cây cà phê. Người ta cảm nhận được tính chất của cafein trước khi biết nó và sử dụng nó. Theo wiki thì cho đến năm 1820 nhà hoá học người Đức Friedlieb Ferdinand Runge đã phát hiện ra cafein bằng cách đun các hạt cà phê đã rang và thu được nước. Cafein có trong nước này.

Tính chất

xem thêm CÔNG THỨC PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN NGON

CẤU TẠO PHÂN TỬ CAFFEINE (NGUỒN WIKIPEDIA)

 

Caffeine tinh thể có vị đắng, trắng, không mùi với điểm nóng chảy là 235 đến 238 ° C.

Caffeine hòa tan vừa phải trong nước ở nhiệt độ phòng (2 g/100 mL), nhưng rất hòa tan trong nước sôi (66 g/100 mL).  Nó cũng hòa tan vừa phải trong ethanol (1,5 g/100 mL).

 

Nhiều phân tử caffeine liên kết tạo ra dạng vong lặp thơm.

 

Nguồn cung cấp

xem thêm AIRPORT GIFT CÀ PHÊ – NGUỒN NGUYÊN LIỆU GỐC

Theo Wiki thì có khoảng 30 loại cây có chứa chất caffeine, điển hình là các họ thuộc hai dòng cà phê chính là robusta và arabica. Tiếp theo là cây trà, họ hàng của nó. Sau nữa là cây ca cao, cây cô la.

Cà phê

Nói chung, một ly cà phê espresso, cà phê phin 45ml có dao động từ 80 đến 100 miligam caffeine (tỉ lệ khoảng 1,691–2,254mg/L)

Trà

Đối với trà thì tỉ lệ caffeine thấp hơn nhiều, khoảng 124–418 mg/L. Nên theo cách pha thông thường thì một ly 150ml chứa khoảng 18 đến 62mg Caffeine

 

Các loại thức uống khác

Các loại thức uống khác có chứa caffeine thì thường nhà sản xuất có ghi trên bao bì, nhãn mác. Như Red Bull chứa khoảng 80 mg cafein trong một lon; Cocacola: 30–60 mg/500 ml

Các loại thuốc y tế

Caffeine cũng có mặt trong lĩnh vực y tế như một loại thuốc giảm đau. Người ta thường làm caffeine dạng viên nén khoảng 100mg đến 300mg /viên.

 

Liều lượng phù hợp

Theo như dữ liệu nghiên cứu từ y tế Canada được wiki chia sẻ thì mỗi người lớn không nên uống vượt quá 40mg caffeine mỗi ngày.

Trẻ em dưới 4 tuổi không nên uống các loại nước có chứa caffeine.

Trẻ em từ 4 đến 12 tuổi có thể dung nạp lượng cà phê hàng ngày bằng 2,5 lần khối lượng chuẩn trung bình lứa tuổi.

Phụ nữ có thai : tối đa có thể 200mg caffeine mỗi ngày.

Đây là số liệu tham khảo chung, còn đối với mỗi người sẽ tùy thuộc vào mức chịu đựng của người đó. Có người chỉ uống một ly cà phê đã mất ngủ cả ngày nhưng cũng có người uống cà phê buổi tối vẫn ngủ ngon. Nên uống nhiều hay ít hãy lắng nghe cơ thể bạn.

	Liều lượng hàng ngày (mg)	ly cà phê đen (45ml pha chuẩn espresso)
Trẻ em dưới 4 tuổi	0	0
Trẻ em 4 – 12 tuổi	40 – 100	0,5 ly – 1 ly
Người lớn (70kg)	400	5
Phụ nữ có thai	200	2

 

Cơ chế tác động của caffeine, cà-phê-in

Sau khi vào cơ thể, caffeine sẽ được hấp thụ nhanh chóng từ ruột vào máu.Caffeine hoạt động bằng cách đối kháng tác dụng của adenosine. Adenosine một chất làm cở thể cảm thấy uể oải, mệt mỏi và buồn ngủ. Caffeine đối kháng lại chất này bằng cách kết nối phân tử caffeine với gốc phân tử của adenosine. Điều này làm chất adenosine mất tác dụng, tạo cảm giác hưng phấn và tỉnh táo cho cơ thể.

Chúng cũng có thể làm tăng nồng độ adrenaline trong máu và kích thích các chất dẫn truyền thần kinh, thúc đẩy trạng thái kích thích, tỉnh táo và tập trung cho não bộ.

 

Ảnh hưởng của caffeine

Hưng phấn: như trên phân tích thì caffeine giúp ta hưng phấn nhưng không nên lạm dụng. Vì nếu dùng caffeine quá liều sẽ dẫn đến hiện tượng căng thẳng thần kinh.

Tăng huyết áp: caffeine là dạng chất kích thích, nó làm tăng huyết áp. Nên uống lượng phù hợp nếu bị huyết áp cao.

Giãn nở phế quản.

Lợi tiểu (từ 300 mg/ngày trở lên).

Kích thích nhu động ruột: Tiêu thụ 3 tách cà phê mỗi ngày trong vòng 3 tuần có thể làm tăng số lượng và hoạt động của vi khuẩn có lợi ở đường ruột.

Bảo vệ gan: Cà phê có thể làm giảm tới 84% nguy cơ tổn thương gan (xơ gan), làm chậm tiến triển bệnh và cải thiện đáp ứng điều trị.

Tăng tuổi thọ: Uống cà phê có thể giảm tới 30% nguy cơ tử vong sớm, đặc biệt là đối với phụ nữ và bệnh nhân tiểu đường.

Giảm nguy cơ ung thư: 2 ly cà phê mỗi ngày có thể giảm tới 64% nguy cơ ung thư gan và nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Bảo vệ da: Tiêu thụ 4 hoặc nhiều tách cà phê chứa caffeine mỗi ngày có thể làm giảm 20% nguy cơ ung thư da.

Giảm nguy cơ mắc bệnh đa xơ cứng (MS): Người uống cà phê có thể giảm nguy cơ mắc bệnh đa xơ cứng thấp.

Ngăn ngừa bệnh gút: Uống thường xuyên bốn tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm 40% nguy cơ mắc bệnh gút ở nam giới và 57% ở phụ nữ.

 

Tham Khảo:

https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine#Interactions

https://www.vinmec.com/

https://www.healthline.com/

 

Thông tin

CÀ PHÊ AIRPORT GIFT

Airport Gift là thương hiệu cà phê thuần gu mộc, được sản xuất thủ công cho từng loại cà phê. Với quan niệm cà phê thì phải sạch và an toàn vì khi bạn tin tưởng chọn Airport Gift để thưởng thức, bạn có quyền được tận hưởng điều tinh túy nhất từ hạt cà phê mang lại.

Địa chỉ: Căn biệt thự số 10, Lô số 26, Đường số 3, Khu Phần Mềm Quang Trung, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Email: haipt@airportgift.com.vn

Điện thoại: 0862068979

Website: tham khảo sản phẩm: airportgiftcaphe.com

Fanpage: https://www.facebook.com/airportgift1

Google tham khảo: Airport Gift Cà Phê

Airport Gift Cà Phê

Tag #cafe #caphe #caphemoc #hatcaphe #AirportGift #caphevinguyenban #caphelamdong #coffeeorigin #xuongcaphe #nghethuatcafe #capherangxay #capheviet #caphesach #caphenguyenchat #capherangmoc #caphehatrang