Nhiều người thường lầm tưởng rằng khi uống cà phê thấy có vị chua thì có nghĩa là cà phê đã hỏng, kém chất lượng hay trong quá trình pha chế và bảo quản đã gặp phải một số vấn đề nào đó. Tuy nhiên, điều này chưa chính xác hoàn toàn. Minh chứng là cà phê Arabica hay Robusta nguyên chất sau khi quá trình chế biến, rang xay đều có hương vị chua nhẹ. Vậy thì tại sao cà phê có vị chua? Đó có phải là cà phê hỏng hay không? Tham khảo ngay bài viết dưới đây của AIRPORT GIFT CÀ PHÊ để có cho mình câu trả lời nhé!
Tại sao cà phê có vị chua?
Vị chua từ loại cà phê
Mọi người đều biết rằng cà phê thường có vị đắng, tuy nhiên ít ai biết được một số loại hạt cà phê còn có vị chua. Thực tế, hạt cà phê Arabica nguyên chất đặc trưng là có vị chua thanh. Cà phê Arabica hay còn được gọi là cà phê chè. Cũng giống như những cây trồng khác cà phê Arabica cũng có nhiều chủng loại, có thể kể đến như Bourbon, Typica, Catuai, Catimor
Mỗi loại cà phê đều có cho mình một hàm lượng pH riêng, lượng pH sẽ quyết định đến hương vị của từng loại cà phê. So với các loại cà phê khác thì hạt Arabica nguyên chất có hàm lượng pH cao hơn nên nó sẽ có vị chua hơn
Nhiều người thắc mắc rằng tại sao cafe có vị chua? Có phải cà phê đã hỏng hay trong quá trình rang xay, chế biến đã gặp vấn đề gì hay không? Chúng tôi khẳng định luôn với bạn rằng tất cả các lý do trên đều không phải nhé. Đó là do mùi vị đặc trưng của cà phê nguyên chất Arabica
Nếu bạn là người sành cà phê, là người yêu thích cà phê thì khi uống cà phê Arabica nguyên chất bạn sẽ dễ dàng nhận ra mùi thơm tự nhiên nhưng vô cùng quyến rũ, cảm nhận được vị chua thanh đặc trưng xuất hiện đầu tiên, sau đó sẽ là vị đắng nhẹ nhàng và hậu vị sẽ vô cùng dịu ngọt
Xem thêm: Tìm hiểu nét đặc biệt của cafe hạt rang mộc bạn cần biết là gì?
Vị chua từ quy trình sơ chế
Trong mỗi loại cà phê đều có độ pH hay còn gọi là độ chua và tùy theo loại cà phê mà độ chua này sẽ khác nhau. Ở nước ta, cà phê Arabica để giữ được tối đa hương vị và chất lượng thượng hạng của mình thường được sơ chế ướt. Phương pháp sơ chế này có một đặc trưng là sẽ cho ra cà phê thành phẩm cho vị chua hơn so với phương pháp sơ chế khô
Lý do cà phê có vị chua là trong quá trình sơ chế ướt, những trái cà phê sau khi được thu hoạch sẽ đem đi xay nát, sau đó cho vào bồn nước để loại bỏ lớp vỏ nhớt bên ngoài, tiếp tục ủ men trong vòng 12-26 tiếng. Sau khi rửa, lượng axit còn sót lại trên hạt cà phê sẽ mang lại vị chua
Vì hàm lượng axit của hạt cà phê Robusta sẽ cao hơn so với hàm lượng axit của hạt cà phê Arabica nên khi sơ chế ướt sẽ có vị chua gắt hơn vì vậy người ta sẽ ưu tiên sử dụng phương pháp sơ chế khô để làm giảm độ chua của hạt Robusta, từ đó vị chua cũng nhẹ hơn rất nhiều
Vị chua từ quá trình rang
Nguyên nhân cà phê có vị chua không chỉ do sơ chế mà còn do quá trình rang. Vì khi rang thành phần axit trong hạt cà phê sẽ có sự thay đổi
Đối với cà phê 100% Arabica rang nhạt khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhiều. Tuy nhiên, đối với cà phê 100% Arabica rang đậm bạn sẽ nhận thấy độ chua giảm dần khi uống. Đối với hạt cà phê Robusta cũng không ngoại lệ, cà phê rang nhạt sẽ cho vị chua nhiều hơn so với rang đậm
Nhiều người Việt thích cà phê có vị đắng, thơm nồng và thường không thích vị chua của cà phê. Vì vậy nếu dựa theo sở thích của khách hàng. Hạt Robusta sẽ có vị đắng nhiều hơn và không có vị chua nếu được rang ở mức đậm hoặc đậm hơn
Trên thực tế, cà phê nguyên chất, cà phê rang mộc thường mang trong mình một chút vị chua, xen lẫn với vị chua thanh tinh tế là vị đắng nhẹ nhàng, hương thơm nồng nàn và vô cùng quyến rũ, khác hoàn toàn với vị đắng và mùi hắc, nồng của các loại cà phê pha tạp
Hiện nay, trên thị trường tràn lan các loại cà phê bẩn, cà phê tạp, cà phê pha trộn các thành phần ngoại lai vì vậy để có thể lựa chọn cho mình một sản phẩm cà phê an toàn bạn phải cân nhắc cho thật kỹ, không chỉ để thưởng thức một ly cà phê thơm ngon, đúng chuẩn mà còn giúp bảo vệ sức khỏe cho bạn nữa đấy
Cách trộn cà phê ngon chuẩn gu
- Nếu bạn thích một tách cà phê thơm nhẹ, có vị chua thanh, đúng chuẩn “gu” Tây thì tỷ lệ Robusta/Arabica bạn có thể tham khảo là 5/5 hoặc 3/7.
- Nếu bạn thích một ly cà phê thơm ngon đậm đà, đậm chất Việt Nam thì tỷ lệ Robusta/Arabica được đề xuất cho bạn là 8/2 hoặc 7/3
Xem thêm: Cà phê nguyên chất AIRPORT GIFT
Tạm kết
Hi vọng qua bài viết trên bạn đã có được cho mình câu trả lời rằng tại sao cà phê có vị chua? Và nếu bạn muốn order một ly cà phê rang mộc nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê hãy nhay tay liên hệ ngay với AIRPORT GIFT CÀ PHÊ
Thông tin
CÀ PHÊ AIRPORT GIFT
Airport Gift – Đánh thức giác quan, kết nối cảm xúc. Chúng tôi tự hào mang đến cho bạn hương vị cà phê thuần mộc, sạch sẽ và an toàn, được chế biến trên quy trình sản xuất chuyên nghiệp và nghiêm ngặt. Khi bạn trao niềm tin cho Airport Gift, chúng tôi trả lại bạn một ly cà phê chất lượng, làm nên từ những hạt cà phê tốt nhất, để bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngon đích thực của cà phê.
Địa chỉ: Căn biệt thự số 10, Lô số 26, Đường số 3, Khu Phần Mềm Quang Trung, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Email: info@airportgift.com.vn
Điện thoại: 0862068979
Website: tham khảo sản phẩm: airportgiftcaphe.com
Fanpage: https://www.facebook.com/airportgift1
Google tham khảo: Airport Gift Cà Phê
Airport Gift Cà Phê
Tag #cafe #caphe #caphemoc #hatcaphe #AirportGift #caphevinguyenban #caphelamdong #coffeeorigin #xuongcaphe #nghethuatcafe #capherangxay #capheviet #caphesach #caphenguyenchat #capherangmoc #caphehatrang
