Lời đầu tiên, Airport Gift chân thành cảm ơn sự tin cậy và đồng hành của quý khách hàng đến dòng cà phê sạch, Cà phê rang mộc chân phương của chúng tôi. Như đã giới thiệu cà phê rang mộc có đặc điểm và tính chất riêng nên cần có công thức pha cà phê cho phù hợp. Pha đúng và pha đủ thì sẽ khơi gợi được chất lượng tốt nhất mùi, vị và các đặc tính tốt của dòng cafe mộc hấp dẫn.
Tiếp đến, chúng tôi xin chia sẻ công thức pha chế tham khảo cho cho quán cà phê pha phin. Từ đó, chúng ta sẽ có những ly cà phê ngon đến tay người thưởng thức. Đồng thời cũng có thể sáng tạo thêm các công thức mới cho quán mình.
Sau đây là hướng dẫn chi tiết. Áp dụng cho phin lớn 6-8 ly cà phê thành phẩm đối với một phin pha bằng cà phê rang mộc An Khương.
Pha chế cà phê phin
Áp dụng cho phin lớn ( 6-8 ly cà phê thành phẩm/ phin)
Bước 1: Chuẩn bị
Phin cà phê lớn, loại pha 150gram cà phê cho mỗi lần pha.
Dùng nước sôi tráng qua tất cả phin, nắm gài, nắp đậy và cả bình hứng cà phê. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, ta bắt đầu pha cà phê.
Bước 1: Ủ
Cho 150gram cà phê bột vào phin. Chế 200ml nước sôi (93oC – 950C) sao cho nước thấm đều bột cà phê. Ta đậy nắp lại và chờ 10 – 20 phút cho cà phê nở đều. Chú ý không nên chế trực tiếp nước sôi 100oC vì sẽ làm khét cà phê mộc.
Bước 2: Chế Nước
Sau khi đủ thời gian ủ, sử dụng nắp gài để nén cà phê nhưng không quá chặt sao cho nước có thể thẩm thấu. Chế thêm 400ml nước sôi (93oC – 950C) đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt. Chờ nước cà phê nhỏ hết ta được khoảng 360 – 370ml cà phê thành phẩm.
Chú ý quan trọng: Cà phê sau khi ủ thì chỉ chế nước một lần. Sau khi đã nhỏ hết lượng nước này thì không chế thêm nước lần nào nữa. Vì những hương và vị tinh túy của cà phê rang mộc đã được chiết xuất. Nếu chế thêm nữa thì chỉ ép cái cốt đắng của bột cà phê, không có thơm ngon nhưng lại là vị đắng khó chịu.
Pha chế cà phê thành phẩm
Cà phê đá Việt Nam
Uống nguyên bản: Đây là cách đang có ngày càng nhiều khách hàng ưa chuông. Cà phê sau khi pha có thể uống nóng hay thêm đá để uống lạnh. Nhưng chỉ có cà phê, không cho thêm đường hay sữa.
Uống Đắng ít đường: 40ml đến 45ml cà phê thêm 0.5 đến 1 muỗng cà phê đường cát mịn (nấu nước đường càng tốt). Khoấy đều cho đến khi tan hết đường. Chú ý chỉ cho ít đá đủ lạnh, đá viên to càng tốt để làm cà phê lạnh nhưng ít tan.
Uống vừa: 40ml đến 45ml cà phê thêm 1.5 đến 2 muỗng cà phê đường cát mịn (nấu nước đường càng tốt). Khoấy đều cho đến khi tan hết đường. Chú ý chỉ cho ít đá đủ lạnh, đá viên to càng tốt để làm cà phê lạnh nhưng ít tan.
Uống Ngọt: 40ml đến 45ml cà phê thêm 2 đến 3 muỗng cà phê đường cát mịn (nấu nước đường càng tốt). Khoấy đều cho đến khi tan hết đường. Chú ý chỉ cho ít đá đủ lạnh, đá viên to càng tốt để làm cà phê lạnh nhưng ít tan.
Cà phê sữa+ bạc xỉu
Cà phê sữa: 30ml sữa đặc pha với 40ml đến 45ml cà phê. Sử dụng công cụ đánh đều sữa và tạo lớp bọt caramen phía trên sẽ thêm phần thơm ngon. Cho thêm đá vừa đủ uống.
Bạc xỉu (cà phê sữa ngọt): 40ml sữa đặc 30ml cà phê. Sử dụng công cụ đánh đều sữa và tạo lớp bọt caramen phía trên, thêm đá vừa uống. Sau đó đánh đều 5ml sữa tươi để tạo bọt. Chế thêm vào lớp trên cùng tạo độ béo và thơm.
Trên đây là công thức tham khảo. Quý khách hàng có thể thêm hay bớt tùy theo khẩu vị vùng miền và nhóm khách hàng của quán mình. Chúc quý khách hàng kinh doanh hồng phát. Chúc cho sự hợp tác của chúng ta ngày càng phát triển và khắn khít bền lâu.
Uống Americano: Kiểu uống cà phê nhẹ người Mỹ ưa chuộng. Đây chỉ đơn giản là cách uống cà phê loãng hơn so với cà phê đen của ta. Mức độ đậm nhạt của americano tùy thuộc vào yêu cầu mong muốn của khách hàng.
Rót khoảng 30ml cà phê đen ở trên vào ly. Rót thêm nước sôi vào khuấy đều cho mức cà phê loãng ra. Mực nước rót thêm thông thường bằng lượng cà phê đã rót hoặc muốn loãng hơn có thể cho thêm nước tùy ý. Nhưng chú ý là không nên cho qua nhiều nước sẽ làm cà phê nhạt quá, nhẹ mùi. Như vậy sẽ dẫn đến ly cà phê không đảm bảo hương vị của cà phê mộc.
Chú ý cà phê americano chỉ chế loãng bằng nước sôi, không dùng nước dão cà phê để pha vì như vậy sẽ tăng độ đắng, gây khó chịu khi uống.
Bảo Quản cà phê thành phẩm
Cà phê sau khi nguội, phải giữ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 24h. Nên sử dụng dụng cụ thủy tinh hoăc inox để đựng, pha chế cà phê nhằm hạn chế sự ảm mùi từ các dụng cụ khác sang.
Sử dụng cà phê sạch là vì sức khỏe của chính bạn và cho cả cộng đồng!
Thông tin:
CÀ PHÊ AIRPORT GIFT
Airport Gift – Đánh thức giác quan, kết nối cảm xúc. Chúng tôi tự hào mang đến cho bạn hương vị cà phê thuần mộc, sạch sẽ và an toàn, được chế biến trên quy trình sản xuất chuyên nghiệp và nghiêm ngặt. Khi bạn trao niềm tin cho Airport Gift, chúng tôi trả lại bạn một ly cà phê chất lượng, làm nên từ những hạt cà phê tốt nhất, để bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngon đích thực của cà phê.
Địa chỉ: Căn biệt thự số 10, Lô số 26, Đường số 3, Khu Phần Mềm Quang Trung, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Email: info@airportgift.com.vn
Điện thoại: 0862068979
Website: tham khảo sản phẩm: airportgiftcaphe.com
Fanpage: https://www.facebook.com/airportgift1
Google tham khảo: Airport Gift Cà Phê
Airport Gift Cà Phê
Tag #cafe #caphe #caphemoc #hatcaphe #AirportGift #caphevinguyenban #caphelamdong #coffeeorigin #xuongcaphe #nghethuatcafe #capherangxay #capheviet #caphesach #caphenguyenchat #capherangmoc #caphehatrang
Pingback: Quy trình sản xuất Cà Phê Rang Mộc - Airport Gift Cà Phê - Cà Phê Sạch